牛腩營養

　　牛腩作为常见的一种食材，因为它炖煮后带有香浓的味道，并且吃起来也是非常满足的口感，让很多人喜爱牛腩中含有大量的蛋白质和脂肪，对于补充营养的朋友是非常不错的选择食材萝卜牛腩煲白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干 、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 .牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源4.牛腩还含肉毒碱