水产为本呢

“　　水产为本，鱼菜为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽在油腻腻的春节食光，怎能少得了湖北菜的身影？即使是最普通的排骨，用清嫩的莲藕一中和，也幻化成满口清鲜。莲藕炖排骨　　莲藕炖排骨　　原料：莲藕

来给予这些外星生物围殴乱击或踢击等伤害。而面对外星生物攻击 ”

水产为本，鱼菜为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽在油腻腻的春节食光，怎能少得了湖北菜的身影？即使是最普通的排骨，用清嫩的莲藕一中和，也幻化成满口清鲜。

莲藕炖排骨

莲藕炖排骨

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

做法：

1.将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3.取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

Hers提示：

1.莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。

2.炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。

3.一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

凉拌鲜蕨菜

凉拌鲜蕨菜

原料：蕨菜500克

调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升

做法：

1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。

2.炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。

3.将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可。

Hers提示：

1.将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和麻油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。

2.在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。

3.如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。