熏鲅鱼是一种沿海地区常见的一种鱼类家常呢

熏鲅鱼是一种沿海地区常见的一种鱼类家常料理。鲅鱼也叫马鲛鱼，中医认为，鲅鱼具有很好的补气、平咳、防衰老作用，对体质弱、贫血、哮喘、营养不良的患者有很好的食疗作用。这道菜的做法和炸鲅鱼做法相似，但是吃法不同，油炸的鲅鱼适合趁热吃，而熏鲅鱼却要等凉了吃。前者适合配饭，后者适合配酒。下面我们一起见识一下熏鲅鱼这道菜的做法吧。

熏鲅鱼是一种沿海地区常见的一种鱼类家常料理。鲅鱼也叫马鲛鱼，中医认为，鲅鱼具有很好的补气、平咳、防衰老作用，对体质弱、贫血、哮喘、营养不良的患者有很好的食疗作用。这道菜的做法和炸鲅鱼做法相似，但是吃法不同，油炸的鲅鱼适合趁热吃，而熏鲅鱼却要等凉了吃。前者适合配饭，后者适合配酒。下面我们一起见识一下熏鲅鱼这道菜的做法吧。

一、熏鲅鱼的做法

主料：鲅鱼一条

年组装风机400台套 辅料：香叶4~8片、桂皮4~6片、葱姜、花椒、料酒、、大料、生抽、盐、糖、五香粉各适量。

做法：

1、鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面(腌制时间长点，入味儿比较好，最好24小时)

2、取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分。

3、取小锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出。

4、把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面。

5、煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天。

6、取出浸泡过的鲅鱼片转盘，等略微风干至鱼肉表面干爽，就完成了。