河鳗做法有哪些.永恒

河鳗做法有哪些？推荐这三种做法！

文章导读 也许很多人对河鳗并不熟悉，其实这就是鳗鱼，属于鱼类的一种，也是人们非常喜欢的食物，含有丰富的营养，吃这种鱼肉可以补虚养血，能够解决长期贫血的问题，患有肺结核的人要多吃这种鱼，河鳗也是老年人非常好的保健品，那么河鳗怎么做来吃呢？

第一、锅烧河鳗

材料

主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克

做法

1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；

2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；

3.加盖用小火烧40分钟左右；

4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

第二、泡椒河鳗

材料

主料：河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。

做法

①8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。

②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。

③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。

④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

第三、锅烧河鳗

材料

河鳗、猪油、姜片、笋块、黄酒、老抽、白糖、醋

做法

1.将河鳗宰杀洗净滚水烫去粘液，斩去头、尾，其余切段保留部分皮肉相连.

2.将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将切段河鳗盘放其上，放姜片、笋块、黄酒、老抽和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)煮沸，加盖换小火焖45分钟左右。

活动费用：50元∕人（转账到支付宝账号sjzrsa@ 3.放入白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋明油翻锅装盘即可。

据说这是一道宁波地方风味菜。