无盐餐吃出健康节能

中国人的饮食，一向讲究 菜咸好下饭 、 咸则鲜 的观点，不少人偏爱较咸的菜肴，味道太淡往往难以下咽。不过，摄入盐量过多的危害已经被越来越多人所了解。世界卫生组织建议，每人每日的盐摄入量不应超过6克。而一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究也表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。不过，解放军第四五四医院康复科减肥门诊主任沈素娥认为，偶尔吃一两顿 无盐餐 作用并不是很大，真正健康的方式应该是坚持长期定量食盐。

现代人摄盐量超标

按照世界卫生组织建议，每人每日的盐摄入量不得超过6克。但中国人偏好咸食，做菜时盐都放得比较多。

然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还可能对心、脑、肾等主要器官造成损害。

有资料显示，日本北方居民每天吃盐26克，高血压的发病率为40％；非洲部分地区的土著人，每天吃盐只10克，发病率为8.6％；爱斯基摩人每天吃盐低于4克，人群中未发现患有高血压。

沈素娥主任介绍，摄入盐量过多，还会导致骨质疏松。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，就会损害大约26毫克的钙。因此，人体需要排除的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。

不过，随着人们对健康饮食的重视，摄入盐量过多的危害，已经为越来越多人所知。很多人在做菜时，会适当控制盐的摄入量。不过，光控制菜肴中的含盐量还不够，还得警惕那些含盐量高的食品：咸菜、香肠、酱油、牛肉干、腊肉等。另外，如果平时喜欢吃高盐的零食、小吃，也会导致盐摄入量上升。

每周两顿 无盐餐

盐不能多吃，每日吃多少盐适合是有标准的。沈素娥主任介绍，我国居民膳食指南提倡每不知何故突然惊叫一声倒在地上人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。每日食盐的摄入量可以粗略计算出来：买500克食盐后，记下购买日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人数就可以了。需注意的是，计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，酱油中食盐含量为18％左右。

而根据一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。

这项研究称，没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放部分对细胞不利的因素，这是一种全身现象。

对于那些经常在外就餐、无法控制食物中盐量的人，每周吃上一两顿 无盐餐 ，不仅能减少盐的摄入量，而且可以清理肠胃、平衡渗透压。

再好也不能多吃

既然 无盐餐 这么好，那能不能每天都吃无盐餐呢？这项结果称， 无大片的冰雹霹雳啪啦地砸向地面盐餐 也不能吃得太频繁，一周最多两次。因为盐摄入太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。沈素娥主任也表示，盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动，钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪流汗时起到抗菌作用，所以人体离不开盐。如果盐的摄入量不够，也会引起身体机能失调。那么 无盐餐 到底有多大的功效？专家表示，偶尔一两顿不吃盐对身体不会有太大影响，但作用也不会太大，不过可以偶尔尝试一下。而真正正确的吃盐方式，应该是长期坚持按标准食盐。 （通讯员 史垠垠 本报 曾亚莉）

这几招让无盐餐变得可口

菜肴吃得比较咸的人，如果刚吃 无盐餐 可能会觉得比较淡。

不过以下几招也可以让 无盐餐 变得很可口：

1、利用油香味。

2、利用酸味。

、利用糖醋调味。

4、尽量保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。

5、可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。

6、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处