营养学家教你如何搭配食物更健康

身为一个小白领，吃饭有时候会成为生活中的一大麻烦，尤其是当你考虑到 营养 和 健康 的时候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能让美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康就和大家一起来了解这些饮食常识吧，做个健康美丽的女人。

为了让你吃得更明白，微微健康总结了几位营养学家的分析，作出如下介绍，希望对大家有所帮助。

顾中一：多样化才是均衡搭配

除了填肚子，食物是不是还有一些特殊的功能，例如减肥、美白、丰胸、壮阳之类的?如果我们有意多吃某种食物，是不是就能达到事半功倍的目的?我们拿这个问题去问北京友谊医院营养师顾中一，结果他说，确实有所谓的功能性食品，但想要靠单纯多吃某种天然食物来达到某种特殊的生理目的，基本没可能。

所谓的 功能性食品 ，通俗说就是保健品，它是 针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的 。此前国家食品药品监督管理局(SFDA)在保健品的管理条例当中，曾给出保健品可以具备 祛黄褐斑 、 对辐射危害有辅助保护 等功能，但在新版条理中已经去掉了这些功能。也就是说，随着科学的发展，SFDA确信保健品是不存在这一类功能的。

除了保健品，由于肠道健康会影响一个人的整体健康状况，因此临床上也非常注重病人的肠胃营养，并由此提出营养治疗一说，对于某些患者，给予特定的营养素可以起到药理作用。这也可以看作食物具有一定功能性的佐证。

但是以上所说的食物的功能，并不是简单多吃某一种食物就可以的。

一方面，单从成分上来说，确实许多天然食物都具有某种特殊的潜力，但是要想达到起效剂量，你可能根本就吃不下那么多。

另一方面，对于某种营养素缺乏的人，吃下富含那种营养素的食物确实会产生相应效果，但对于大多数普通人来说，各种食物吃进去都不会有明显的影响。

至于韭菜壮阳、木瓜丰胸、黄瓜美白这些说法，完全就是谣传，没有科学依据。

所以，总体来说天然食物都有许多好处，其中有些成分现在科学家还没有研究透，比如多酚、类黄酮等等，所以要想满足健康需要，营养师都推崇食物多样化，让各种营养素协同作用 这一原则在各国膳食指南当中也都位列第一。

范志红：爱自己，便捷和营养不矛盾

谁都知道一日三餐的重要性，尤其是早饭，但年轻人谁起得了那么早给自己做早饭吃呢 可是中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红说，早饭吃好其实很简单。

范志红建议，早餐最好能有三个组分：淀粉类主食，蔬菜水果，还有富含蛋白质的食品。在外面吃早餐，配好也不难，比如说，鸡蛋茴香馅包子，三方面都齐了。加上一碗豆浆或豆腐脑，或者一碗紫米粥、小米粥，都不错。最好不要煎炸食品。

如果你连路上吃饭的时间也没有，范志红还有一招，就是在办公室里备一些杂粮粉(超市里有卖)，兑上红糖泡成糊糊，热热的一杯喝下去也非常舒服。再准备些坚果、酸奶和水果，一上午的营养全齐了。

午饭和晚饭的选择也很多，范志红提醒，只要注意荤素搭配(荤素比例在1:2或1: 之间)就没问题。即使像麻辣香锅这样重口味的食物，多点一些素菜和豆制品，也可以让它营养均衡。

俗话说 人多好吃饭 ，这个绝对没错，因为人多时可以点一桌子各式各样的菜，搭配均衡。如果只有2个人呢，范志红的私房建议是：一个荤的凉菜，一个荤素搭配的热菜，一个纯素的热菜。如果厨师做菜很油腻，你还可以要碗水来，入口前把菜先涮一涮 不用觉得自己这样做很丢人，厨师把菜做得这么油腻才叫丢人呢。 范志红给我们打气说。

如果偶尔想吃快餐也没关系，快餐也可以选择相对更健康一些的，比如把可乐换成红茶，把炸薯条换成玉米粒。至于中式快餐，范志红建议尽量选择菜多一些的品种。

为了方便，很多人也会在家囤积速冻食品。这个偶尔吃当然可以，不过从营养角度来说有些太单调了。想要丰富起来，范志红支了一招，最简单的办法就是同时煮一点菜进去。对了，如果吃方便面，记得料包只放1/ -1/2就好，否则盐太重。

总之，对于那些因为工作忙、时间紧、没有家等种种原因无法好好做饭的小白领来说，吃得便捷和吃得营养之间其实没有矛盾。范志红说： 一天三顿都好好吃饭，吃饱、吃好，会给人以满足感，并且切实提高了你的生活品质。 其实吃好的办法有很多，像范志红建议的这些都简单易行，至于你有没有这份心，能不能做到，用范志红的来说，就看你到底有多爱你自己了。

贾健斌：食物相克不靠谱

虽然营养师都推崇食物多样化，但还是有许多问题让人将信将疑，比如流传甚广的 食物相克 。有传说土豆和牛肉相克，因为 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱 还有传说海鲜和柠檬相克，因为 虾一类的海鲜含有大量五钾砷化合物，遇到富含维生素C的柠檬之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，也就是俗称的砒霜，危害性命 。

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