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​马齿菜的做法有哪些

文章导读

马齿菜，也叫做马齿苋，是一种非常常见的草本植物的，我们一般都是可以在田野路边看到它的身影的，而马齿苋既有食用价值，也有药用价值，是难得的食药两用植物。而关于马齿菜的做法也是不少的，我们现在就来看一下关于马齿菜的做法。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋(拉丁学名：Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

上面就是关马齿苋的具体做法，同时我们可以看到它的功效是非常多的，但是我们需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人需要小心食用。另外还有孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用

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