冰汁杏淖的做法覆盖
2022-02-25 15:31 来源：密山养生网
冰汁杏淖的做法,冰汁杏淖怎么做好吃
〔主料辅料〕
甜杏仁????10 克
蜜樱桃????50 克
生花生仁
???75 克
鸡蛋清????2 个
冻粉?????5 克
白糖????250 克
〔烹制方法〕
1.将杏仁、花生仁一起用沸水浸泡 1 小时，去净杏仁衣、花生仁衣，另换清水淘洗干净，磨成浆状滤过。冻粉洗净，切成短节，加清水 50 克上笼蒸化。
2;炒锅置中火上，放清水 750 克加白糖烧沸。将鸡蛋清调散，倒入糖水中，撇去浮沫，舀一半糖水起锅留用。再下杏仁、花生仁浆和蒸化的冻粉，搅匀烧沸，约煮 2 分钟，舀入大凹盘内放于冰柜中冻冷后取出，上面摆放蜜樱桃。
3.将留用的糖水在锅内收成糖汁，也经冷冻(4℃左右)后，注入盛杏淖的盘中即成。
养生美食小贴士：
杏仁、花生浆必须滤渣，成品口感细腻，沁人心脾。
加上时装模特的酷 〔风味特点〕
冰汁杏淖原名杏酪，系用甜杏仁、生花生仁和琼脂等制中国名菜药膳风味作而成。为川菜宴席中的风味甜品，多用于夏季筵席。成菜红白相问，色调悦目，细嫩香甜，冰凉爽口，有润肺上津，止咳平喘的食疗功效。
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