活林蛙做法有哪些

　　爱吃林蛙的朋友，对他的烹煮方法自然不能够忽视，因为不一样的烹煮方法带来的口感确实是，尤其是在生活当中了解这些食物的不同烹煮方法，可以为我们的身体提供更多所需要的营养物质，下面就是活林蛙的几种美味制作方法以及，一些制作所需的材料和步骤介绍一、酱焖林蛙的制作材料：主料：蛤士蟆600克调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制） 0克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角 克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克1. 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形； . 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜二、酱焖林蛙的制作要诀：1. 宜选用雌性林蛙雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差；2. 此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜采用大酱要炒熟、炒散芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮三、干炸田鸡1.主料：林蛙4 只，鸡蛋1 只2.调料：精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块装盆内加胡椒面、精盐拌勺，腌喂20 分钟2.将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊坐勺，加多量油烧至七成热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内视表面稍炸硬时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出控净油，摆盘内，上桌另带花椒盐一碟