湖南香辣干魚塊的做法步驟是什么

　　到过湖南地区的人，肯定吃过当地非常有特色的菜，这其中就包括湖南香辣干鱼块，湖南人是非常喜欢吃辣的，香辣干鱼块就带有明显的辣味，平时吃辣的食物是有好处的，比如具有开胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干鱼块的制作过程第一、湖南香辣干鱼块的做法草鱼1条姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約 0分鐘，時間稍長更入味；2、鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用； 、鍋內留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可第二、做法二鲢鱼：800克葱姜：适量红辣椒：4个花椒： 克郫县豆瓣酱： 0克老抽：10毫升蒸鱼豉油：20毫升白酒： 毫升白糖：5克水淀粉：适量蒜苗：适量香菜：适量1.鲢鱼身洗净剁小块2.把鱼块裹上鸡蛋液 .锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出4.准备好调味料5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣6.加入郫县豆瓣酱7.把郫县豆瓣酱炒出红油8.加入适量的清水9.加入白酒10.加入老抽11.加入蒸鱼豉油12.加入糖1 .汤汁大火煮上5分钟出香味14.把煎过的鱼块放入锅中15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用第三、做法三葱姜蒜，泡椒 个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌 0分钟备用2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀 、把腌好的鱼块放入裹入蛋液4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香7、加入料酒出香，倒入清水8、加入2勺白糖，2勺生抽9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好