怎么做奥尔良鸡腿饭好吃权衡

怎么做奥尔良鸡腿饭好吃

文章导读 好多朋友去KFC，奥尔良鸡腿是必不可少的一道餐。那么，除了在KFC，我们还可以在哪吃到正宗的奥尔良鸡腿呢？有没有什么秘方可以让我们自己在家里也吃到奥尔良鸡腿饭呢？我们一起来看一下。除了奥尔良鸡腿饭，还给大家附加一条照烧鸡腿饭做法的秘籍。

主料：奥尔良鸡腿  3只

米饭1碗

大家也许会眼前一亮 红皮洋葱50克

食盐1/2勺

姜30克

生抽1大匙

蚝油1大匙

蒜泥40克

辣椒粉1大匙

白糖1小匙

黑胡椒1/2小匙

五香粉1/4小匙

水200毫升

奥尔良鸡腿饭的做法

1、将所有腌料放入碗内调匀备用

2、鸡腿排去骨后，在上面划几刀，防止回缩

3、将鸡肉放入盆中腌制12个小时以上

4、将锅子烧热，无需放油，把鸡肉放入锅中，煎至双面金黄色

5、倒入过滤好的调料与少许清水，大火煮开后，转小火焖煮，直至剩少量汤汁

6、鸡肉切割后装盘，将剩余汤汁淋在鸡肉上

主料

鸡腿两个    

辅料

生抽适量    老抽适量    

料酒适量    黑胡椒粉适量    

蜂蜜适量    食盐适量    

照烧鸡腿饭的做法步骤

1. 用剪刀把鸡腿骨后面的肉剪断。

2. 用剪刀剪开鸡肉(把围绕在鸡骨上的肉剪成两半)。

3. 鸡腿离骨后最后部分是骨着连着一块脆骨,用力一扯就骨肉分离了。

4. 剔出的骨头可以放在冰箱的冷冻室里攒着熬高汤哦。

5. 剔好的肉块放入碗中，加少许食盐和料酒腌制下去腥。

6. 用两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺老抽再加入少许黑胡椒粉搅拌均匀调成照烧汁备用。

7. 锅内倒油后放入腌好的鸡腿煎（我加了一块猪排一起煎）。

8. 鸡腿煎好后倒入调好的照烧汁。

9. 倒入照烧汁后盖上盖子煮至汤汁收干。

10. 中间要翻动一次让肉更好的上色。

11. 将盘子里摆上生菜和胡萝卜做装饰。

12. 盛上米饭和鸡腿一起装盘即可。

小贴士

用料酒和盐来腌制鸡腿时盐要少许一些才不会影响后面的酱汁味道，加一勺老抽是为了让鸡腿上色更漂亮，也可不放老抽的。酱汁可以适当的多调制一些，这样煮鸡腿时可以多余一些汤汁来拌饭。

其实，这些鸡腿饭之所以好吃，关键在于配方。这个配方主要指调料的配方。我们可以去超市里购买秘制酱料，然后运用上述方法，将鸡腿事先用酱料和料酒腌制，然后冷藏在冰箱里，方便再次食用的时候拿出来。掌握这些方法，我们就可以在家也吃到秘制奥尔良鸡腿饭啦！