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干香椿的做法怎么做比较好

文章导读

说到香椿，还是很多人都在不知道应该怎么吃的，因为大家都不是很习惯香椿的味道，大家都会觉得这样的东西怎么是可以吃的呢?但是，在一些有着丰富的生活经验的人就会知道其实香椿是一种隐藏的美味，其中，干香椿就是一种，那么, 干香椿的做法怎么做比较好吃一点呢?

香椿别名椿叶、山椿、白椿、红椿、香椿芽、香椿子、椿木叶、春尖叶、虎目树、大眼桐等，为楝科植物。香椿春天生长的嫩芽、呻。全国各地均有栽培，春季采收。该植物的果(香椿子)、树皮(椿白皮)、树汁(春尖油)亦供药用。香椿以河南、山东、山西、陕西、江苏等省出产较多，一般以野生为佳品。

香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。彝族干香椿“干香椿，干香椿，干香干香迎丰年”。这是流行在彝乡的一句民谣。滇中一带盛产香椿，一开春，山娃子们就结伴前去，将嫩生生翠绿绿的椿叶采下来背回家。

炸香椿极为讲究。首先，椿叶必须是头茬嫩椿叶，即清明节以前长出的椿。其次，椿叶从树上采来后不能过夜，必须在4—5小时内炸、晾，炸时须用沸油，速翻速起锅，而且，炸不透食用时有涩味，炸过了头又少了浓香气味，因此炸香椿要把握好火候。其三，椿叶炸好后要均匀撒放适量的盐，盐不够，椿会变质生虫，盐多了，又会使椿失却原味。炸好的椿放在通风干燥卫生处晾干，不能暴晒和猛火烘烤。晾干的椿，须松散地保存在通风防潮透气的竹箩中吊起。食用时，只需用温水一浸泡，干香椿便会在你眼前舒展茶绿的嫩叶和青翠的筋脉。

干香椿和鲜香椿的食法相同，可不公开露面的机会也多加任何味料单独食用，或作凉拌，或用作底料配味，独特的芳香都会令人胃口大开。

香椿的营养成分：每100克香椿中含蛋白质10克(居群蔬之冠)，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.56克，灰分1.8克，胡萝卜素1.36毫克，维生素Bi0.21毫克，尼克酸O.9毫克，维生素C115毫克，核黄素1.5毫克，钙143毫克，磷135毫克，铁4.5毫克，硒0.45微克。

香椿的功效：清热解毒，健胃润肠，润肤明日，消炎抗菌。主治无名肿毒、疔、疮、疖;咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。

食用方法：香椿食用方法很多，通常有油炸(香椿鱼)，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，盐渍生香椿，也可将香椿捣烂加盐搅拌制成香椿糊，再淋上辣椒油，味鲜可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些盐和香油、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜叶，用其浇拌面条，别具风味。

香椿芽的采摘宜在谷雨前后，此时的香椿鲜嫩味美，营养价值极高。

特别提示：香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

干香椿的做法怎么做比较好吃这些都是因人而异的，不同的人有不同的口味，我们可以根据自己的喜好来决定自己吃哪一种做法的香椿的，干香椿的做法就是在这样的情况之下产生的，最后，希望大家都可以照顾到自己的营养的补充，不然生病了就不好了。