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卤肘子的做法及配料

文章导读 卤付子是用猪的肘子为主原料而制作的一道家常菜，这个可是属于硬菜范围，要知道女性朋友们多吃肘子能够防止皮肤的衰老，保持青春，这是因为猪肘中的胶原蛋白质在制作过程 中化为明胶，它能结合水改善女性朋友脸上的皮肤问题，那么好吃美味又能美容的卤肘子怎样做啊，下面就来说说这个卤肘子用到的配料以及做法是什么吧。

做法一、

1、把肘子洗净，去毛，备用!如果毛不好去的话!可以将炒锅放在火上，加热，把猪肘子放进干锅里面，翻几下!热量可以将猪毛烧没!

2、用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水!捞出后，用刀在猪肘子上切几个口子!

3、把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包(用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来)、盐、酱油适量(根据自己的喜欢的颜色而定)、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水(淹住肘子即可)开火，水开后，转小火。两个半小时后!关火!焖半个小时，在开火，煮半个小时。

4、放凉后，就可以食用了，可以去骨，切片!特点是：肥而不腻，肉质松软!

做法二、

材料

蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙

做法

1、蹄膀除毛后洗净;腌料中的青葱切段;蒜仁、姜拍扁，备用。

2、取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时(腌渍时需偶尔翻动蹄膀)，接着取出蹄膀，炸至上色备用。

3、热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

4、重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。

5、取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。

6、绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰开水中备用。

7、取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。

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