新鲜的虾怎么做

新鲜的虾怎么做？这些做法最流行！ 文章导读

喜欢用虾制作美食的人们注意了，如果你现在拥有的食材是新鲜的虾的话，那么制作美食的方法一定要正确，今天推荐的美食包括油焖大虾、椒盐虾、白灼虾以及清蒸大虾。

一、油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

二、清蒸大虾

材料

主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

三、椒盐虾

材料

鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量

做法

1、鲜虾去除虾线，剪掉虾枪，清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉；

2、蒜切成蒜蓉，青红辣椒分别切成小圈；

3、热锅中倒入适量的植物油，油热后转成小火，放入蒜蓉；

4、将蒜蓉炸至变为金黄色，即可捞出；

5、锅中再倒入适量的油，油热至160度左右时，逐个放入挂上淀粉的虾，炸至变色后捞出；

6、烧热炒锅，炒香椒盐，放入蒜蓉和青红辣椒圈，再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。

四、白灼虾

材料

主料：基围虾500克，

辅料：红尖椒25克，

调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。