咸汤圆的做法

咸汤圆的做法 文章导读

汤圆是我国历史比较悠久的食物，元宵节的时候大家都会选择吃汤圆，全国各地都有着不同类型的汤圆，各具特色，我们常吃的是甜汤圆，但是吃多了就会腻了，广州的风味汤圆是咸的，下面就给大家介绍一些咸汤圆的制作方法。

咸汤圆是一道经典的汉族小吃，属于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就"更上一层楼"。因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。制作方法是绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。

1.糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克面团放入3杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来揉好的面团中，再用力揉搓，使其产生黏性后，将其分成40份。

2.虾米泡软剁碎，与干大葱15克、肉糜（猪肉剁泥）、酱油15克、精盐5克、胡椒粉2克、白糖10克拌匀，摔打成肉馅。

3.一张皮包入半大匙内肉馅，揉搓成咸汤圆。

4.取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱15克及精盐、味精、胡椒粉、高汤、冷水，以高火6分钟后视汤开后即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。

咸汤圆融合了汤圆的柔软和猪肉的鲜嫩，吃起来口感会比甜汤圆好，甜汤圆虽然微甜，但是吃太多的话就会觉得腻人，加了猪肉和别的配料的汤圆更耐吃，煮汤圆的时候需要注意不要把汤圆全部一起丢到锅里，这样容易黏在一起。