蔬菜要吃新鮮的如何挑選才能吃到新鮮蔬菜

　　蔬菜应该怎么挑选呢蔬菜吃的是否健康，首先要保证蔬菜的新鲜度在挑选各种蔬菜时会有不同的方法，想要轻松选购到新鲜的蔬菜就要掌握哪些小技巧呢今天，就來教教大家如何選購蔬菜吧

　　蔬菜的选购窍门

　　看颜色深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等

　　不买形状和颜色异常的蔬菜异常蔬菜可能是用激素处理过的如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购

　　挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜蔬菜贵在新鲜采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买

　　不买施肥量大的蔬菜由于化肥特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类它们的硝酸盐含量高低可相差10倍所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等

　　接下来，按照蔬菜的种类教教大家如何选购吧

　　各种蔬菜选购的方法

　　卷心菜卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹另外，菜梗要脆，不要太硬可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃

　　圆白菜不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了

　　黄瓜黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短

　　丝瓜粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好

　　芹菜新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好

　　冬瓜好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

　　在挑选蔬菜时不如就试试以上方法吧

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