鐵鍋燉排骨醬料配方

　　铁锅炖是一种在东北地区比较有名的食物，而排骨也是一种在做铁锅炖的时候，比较常用的食材铁锅炖排骨是很美味的，也是很多人都喜欢吃的一道家常菜铁锅炖排骨既有营养，又十分美味，且制作起来也并不是特别的困难下面，就為大家詳細介紹一下鐵鍋燉排骨的相關知識一、排骨的营养价值排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效二、铁锅炖排骨的做法1.准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色 .把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）4.开中火炖，约20分钟这个锅很密封，中间不用加水5.然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了端锅上桌放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲三、注意事项1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水 2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气