干柴魚湯的做法大全

　　干柴鱼汤这种美食味道是相当好的，但是很多人根本就不知道这道菜的制作方法，就算是做出来之后也会让味道变得很差，这就是由于对鱼本身的处理上面就有一些问题的，其实处理鱼这个步骤是非常关键的，一定要清洗干净的，这样的话才不会让鱼本身带有非常大的鱼腥味，最好是进行一个简单腌制之后再去使用的1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事2、姜去皮，洗净，切片 、鍋燒熱后加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出4、加辅料比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些鱼汤怎么熬白先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香