过年如何挑选放心肉物业

平时一日三餐可能有些人很少吃肉，但是过年过节即便在寒酸也会至少有一道荤菜。而经过去年合成羊肉、白酒塑化剂、毒生姜各种食品安全事件后，人们开始特别关注食品安全问题，而如何在过年期间选择放心肉，成了现在许多老百姓为之困扰的事情。下面我们特邀食品安全与环保专家董金狮教授来为我们讲解选肉技巧。

一、怎样识别注水肉

1、猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。

2、注水猪肉由于冲淡了体液，所以没粘性。

3、注水肉弹性差，刀切面合拢有明显的痕迹，如膨胀一样。

4、将餐巾纸贴在瘦肉上，过一会儿揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水。

二、购买香肠应该注意什么

1、如果标注不全，最好不要购买。

2、要购买大企业、老字号企业的产品。

3、选购近期成产的，因为肉类食品本身容易被氧化、腐败，越新鲜口感好。

4、选择弹性好的，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质多，口感好。

5、肠衣上如果有破损的地方，不要购买。

三、新鲜牛肉是什么样的

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2、新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质的肉外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、新鲜肉具有鲜肉味儿，变质肉有异味甚至臭味。

4、老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富含弹性。

5、正宗牛肉丸其实并没有太大的牛肉味，反而添加香精的牛肉丸牛肉味会更浓。

四、应该怎样储存肉

这使一些雅虎观察人士感到非常意外 1.鲜肉买回家后最好将其切成小块用保鲜袋分开包装冷冻。

2.冷冻的肉质最好用微波炉化冻，减少与空气直接接触的时间。

3.合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。

4.从冰箱里拿出来在加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应充分煮熟，热透。