开酒庄推原酒生意千年绍兴黄酒变收藏新宠呢

11月7日，酿酒师们依照风俗奉献祭品。

当日是农历立冬节气，自古以来就是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，而酿酒师为了酿造出美酒，就有祭拜“酒神”的传统。新华社:徐昱摄当前企业千方百计以的新产品、新款式来开拓市场，浙江中国绍兴黄酒集团，却靠打“陈酒”牌、创“原酒”交易等新招式，使黄酒变身收藏投资新宠。

年份陈酒的魅力黄酒是世界三大古酒之一，已有2400多年历史。绍兴黄酒以优质糯米为主要原料精酿而成，其酿制技艺更于2006年列入首批国家非物质文化遗产保护名录，在我国南方拥有广大消费者。

近年来，面对各类洋酒大量涌入国内市场的挑战，中国绍兴黄酒集团的经营者从在古窖中发现的百年陈酒中得到启示，开发出“三年”、“五年”、“八年”、“十年”、“二十年”的陈年黄酒系列新产品。

业内人士称，在绍兴酒贮存过程中，由于钼、锶等微量元素仍然较丰富，化学和生化反应没有停止，酒内蛋白质在残存酶的作用下继续生成氨基酸。最后的结果是贮酒时间越长，氨基酸含量越高，绍兴酒的色香味越佳。加上在各类酯的作用下，绍兴酒更加别具一格。

下放电力直接交易试点审批 清代诗人袁枚有云：绍兴酒不过五年者，不可饮。可见，越陈的绍兴酒越受欢迎。新开发的“陈年黄酒”既保留了用绍兴鉴湖水酿成黄酒特有的“酸、甜、苦、辣、涩、香、鲜”七味，又具有白酒醇香、回味悠长的风格，饮之有微醺之快而无醉酒之苦。不同年份的“陈年黄酒”还有着别致的包装，无论是手绘花雕瓶还是仿古青花瓷瓶，古瓶装陈酒，格外诱人。

黄酒变身投资新宠收藏黄酒古已有之。绍兴人不管生子生女，孩子一出生就在地下埋几坛黄酒，生女称为女儿红，生子称为状元红，等到女儿出嫁儿子结婚时再挖出来，或作陪嫁，或招待亲朋。那黄酒经多年的存放，打开封泥，浓香扑鼻，使人未饮先醉。

绍兴黄酒集团董事长傅建伟介绍，黄酒是随着字画、古董、旧家具乃至普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。黄酒越陈越香，这种特性就使其具备了收藏价值。近年粮食价格不断上涨，可以预期，黄酒以粮食为主要原料，其增值空间很大，收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性选择。

自中国绍兴黄酒集团3月推出“原酒交易”以来，一股黄酒投资热已经生成，原酒交易也成为黄酒界一种崭新的交易模式。据悉，截至今年9月份，绍兴黄酒集团原酒交易达1.2亿元，许多绍兴黄酒企业还由此开出原酒酒庄。

走出江南天地宽

黄酒性温，千百年来，“绍兴师爷”不温不火、低调内敛的“黄酒性格”也让绍兴黄酒长期偏居江南一隅。2002年以前，我国的黄酒销售90%都在长江以南。2003年以后，黄酒销售开始升温，“南方人喝黄酒、北方人喝白酒”的传统分界局面逐渐被颠覆，绍兴黄酒开始跨过长江，越过黄河，直逼东北、西北，并销往日韩欧美各国。据不完全统计，全国黄酒的年销售量从1998年的140万吨增至2007年的230万吨。其中，绍兴黄酒六分天下有其一。

专家预计，到2012年，绍兴黄酒年产量将达90万吨，年均增长为15%，成为全国最大黄酒生产和出口基地。据悉，绍兴黄酒集团也于日前成功进驻“法国卡幕酒庄（CAMUS）”全球3000多家免税专卖店。如今，巴黎、西班牙等42个国家和地区的消费者，都能在家门口品尝到正宗的绍兴黄酒。

“绍兴黄酒的品质好，内需市场大，它更是一种文化，不会轻易被一阵金融危机的风吹走。”中国黄酒协会会长、中国黄酒集团董事长傅建伟如是说。

奥运收藏艺术品拍卖老照片瓷器紫砂壶字画油画画家书法火花烟标油画画家海报博物馆文物古籍书籍美术书签书标文房四宝像章徽章家书台北故宫雕塑玉器珠宝翡翠报刊刺绣织绣附加费粮票酒标白酒啤酒钱币金银币流通币纪念币古玩古董鉴宝蜡像陨石奇石观赏石集邮邮票邮市照相机国宝档案留声机老唱片扑克小人书连环画磁卡卡地铁卡潘家园