鲤鱼鱼籽的营养与禁忌永恒

800亩养殖被破坏 鲤鱼鱼籽的营养与禁忌

文章导读 鲤鱼生活中很常见，肉质细腻软糯，味美鲜香，很多人都喜爱的鱼种之一，鲤鱼的鱼籽也很丰富，也是好多人的喜爱之一，不管是凉拌，还是煎炒，味道都很美味，虽然鱼籽的吃法和食用价值很高，但是很多人对它还不是特别了解，那么鲤鱼鱼籽有哪些营养和食用禁忌？

鲤鱼鱼籽能吃吗？

鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分，是雌鲤鱼的鱼卵，鲤鱼鱼籽是可以吃的，因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。

鲤鱼籽的营养价值

鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。

鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

此外，鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鲤鱼籽能吃吗

什么样的鲤鱼籽才能吃

从鲤鱼身上刚取出来的鱼籽，颜色像小米一样，发白的黄。不过鱼籽没成熟的时候是呈现绿色的，等慢慢成熟之后就变成黄色的了，就可以吃了。

如果在做鲤鱼的时候，发现鱼籽的颜色不对，千万要多留一个心眼，会不会是这个鱼生长在受污染的环境等。

吃鲤鱼籽需要注意什么？

鲤鱼性热，大补，对于一些刚刚做完手术的病人是不能吃的，另外患有肝炎的人也不能吃，孕妇不要吃鲤鱼。

鲤鱼子味道鲜美，含有大量的蛋白质，营养非常丰富，正常人可以吃，还能补脑健脑，有利于，大脑神经系统的发育，对于小孩可以提高智力。同时还能起到乌发的作用，女性可以多吃，能使头发乌黑发亮。同时鲤鱼籽中的大量维生素、卵磷脂能使皮肤更光亮、润滑。不过体质太弱患病的人最好不要吃。

鲤鱼鱼籽可以吃，那其他鱼籽能吃吗？

相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。

我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍；珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。

此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。