海南清补凉椰奶做法永恒

海南清补凉椰奶做法

文章导读 清补凉是生活中比较常见的一种解暑小吃，不同地方做法也是不同的，其中比较出名的要属海南的清补凉，清补凉是由很多种食材制作而成的，主要的食材有红豆、绿豆、玉米、冰块、冰糖、椰奶等，大家都知道清补凉中含有各种各样的维生素以及蛋白质，因此清补凉是很受大家欢迎，下面具体介绍海南清补凉的做法。

海南清补凉的做法

材料：绿豆：100克、红豆：100克、薏仁：50克、银耳：4小朵、花生：70克、西米：70克、红薯芋圆：1把、紫薯芋圆：1把、芒果：1块、西瓜：100克左右、椰奶：2瓶、白糖：大概需要50克左右。

做法：

1、绿豆、红豆、小雪豆、花生、薏仁，泡数个小时，直到变软；

2、银耳泡两个小时左右；

3、把薏仁、花生和红豆一起煮熟，绿豆单独煮熟，过滤掉多余的水；

4、再分别把银耳、西米、红薯芋圆、紫薯芋圆煮熟，用晾水冲洗后泡着；

男队方面 5.加入一些冰镇好的西瓜和芒果。

6.把椰子肉和椰子水捣出，单独放置。

7.椰子肉放入榨汁机中，加入椰子汁。混合捣碎捣融。过滤出残渣。

8.加入到刚才的清补凉材料里，一碗美味消暑的椰奶水果海南清补凉就完成了。

清补凉的功用

查查药典，用于制作“清补凉”的原料还真的非常有药效，绿豆（红豆）、东瓜、椰子具有清热解毒、润滑肠道、减少脂肪的功能，而花生含有丰富的维生素B2和烟酸，薏米则能健脾、补肺、清热。向来说红枣可以美容，鸽蛋鹌鹑蛋就更是补中益气，养颜美容的好东西，嚼嚼冬瓜伊还能“运动脸”呢。此外木耳花、通心粉也都性质温和，吃起来爽口爽心。这么多种清热解毒且极具营养价值的原料混合熬煮而成的“清补凉”，真正是炎炎夏季的一道消暑圣品。

清补凉的吃处

海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着黄、红、绿等各种原料。这样，一个摊子便招来一群客源。

每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。小小清补凉，制作看似简单，但各摊主们为了做到有特色，味道好，大家都各出各招，招揽客源。有的摊主主要在清补凉的原料上下功夫，别人只有五六种原料的，他的推出有10多至20多种，在摊子前想吃清补凉的客人尽可能挑自己最想吃的，或者让老板帮忙挑，品种完全由自己来定；有的清补凉摊主则是在“水”方面下功夫。在海南，最正宗的清补凉原料当属椰子水，椰子清补凉也是客人“点吃”率较高的一种。因此，有的摊主们会保证自己的椰子是现砍的，是新鲜的，椰子肉也是现挖的。

摊主会把这些煮好的原料在摊前一字排开，如果一时拿不定主意喝哪一家的清补凉，也可以先比较一下哪一家的原料更丰富些再做决定。

这些原料又经不同的糖水调制，就是不同的清补凉。最普通的是糖水清补凉，过去由于海南民间认为吃椰子容易胀气，当时的清补凉就用制作好的普通糖水把它们组合在一起，就是一碗糖水清补凉。

现在最受欢迎的却是椰子水清补凉和椰奶清补凉。其中椰子水清补凉就是用冰镇过的新鲜椰子水来组合原料，透明的椰子水中，绿的豆、红的瓜、白的鹌鹑蛋……单从颜色上就让人浮想联翩了。待喝上一口，椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道，又是别样滋味。

椰奶清补凉则是用椰子肉制作出来的椰奶来调和各种原料。各种颜色的原料浸润在乳白色的椰奶中，让人顿时心生爱怜。喝上一口，满嘴椰香，就连那些看似普通的原料，也变得不普通起来。

在海南，不管原料搭配的多和少，一碗小小的清补凉，客人只需花上5元—7元 ，便可尝到。一般红糖、椰奶配的清补凉价格便宜一点，椰子水配的清补凉价高一点。 居住在海口的许多市民都知道，在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间 “老字号”摊子了。初夏的夜晚，与朋友逛街累了，或与家人散步时，有人会来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜爽口的清补凉。不过，在这里吃清补凉的朋友，须有点耐性，因为需排队买牌，然后把牌交给服务员就坐后，还要等上一会儿——因为来这里吃清补凉的人太多了。不过，当一碗装有由绿豆、红豆、通心粉、鹌鹑蛋、红枣、椰水等配料组成的清补凉端到你面前，你会觉得再漫长的等候都是值得的，因为喝上一口由冰块浸透的新鲜椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉软的鹌鹑蛋后，那个直入心底的爽呀和那个直透到心底的凉呀，简直是无话可说。于是乎，到这吃清补凉的人，有许多是吃完后又排队打包带回家，让家人也尝尝透心凉的感觉。