奥利奥慕斯蛋糕的做法
2019-10-02 01:53 来源:密山养生网
蛋糕是对所有西式甜点的一种统称,其实蛋糕有很多的种类,深深被人们所熟知的蛋糕有黑森林、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼蛋糕等。其实慕斯蛋糕是一种好像奶冻一样的甜点,做好的慕斯蛋糕可以直接吃也可以用来做其他蛋糕的夹层。由于慕斯蛋糕的外形、口感、色彩等都可以根据自己的需要进行变化,所以深受很多人的青睐,奥利奥慕斯蛋糕就是一种适合在炎热的夏天时候食用。食材:奥利奥饼干1包/淡奶油250g制作步骤:1.取出120g的奥利奥饼干,用研磨机或各种方法研磨至成饼干碎,加入50g黄油,搅拌均匀,倒入6寸模具中,并用力压实,放入冰箱冷藏约1小时。把剩下的奥利奥饼干,部分研磨至粉末,部分研磨至碎,但不至于变粉末的样子。研磨好之后,全部放进碗里待用。2.冷水浸泡吉利丁片至软化,挤干水后放入50g牛奶,隔水加热并不断搅拌直至吉利丁片融化在牛奶中。融化后将其倒入奥利奥饼碎中,并搅拌均匀。250g淡奶油倒入无水无油的碗中,加入 5g砂糖,用电动打蛋器打发至6成发。取三分之一打发好的奶油放入搅拌好的奥利奥浆中,搅拌均匀后再将剩下的奶油倒入,翻拌均匀。 .冰箱中取出奥利奥饼干底,加入上一个步奏搅拌好的慕斯液,用力顿两下,让大气泡冒出来,然后抹平表面。即可放入冰箱冷藏4小时后取出,把10g的可可粉放入筛中,一边过筛一边洒在慕斯蛋糕的表面。即可食用。必须冷藏4小时,才能取出食用慕斯蛋糕的由来慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界。
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