老家记忆散文美食美食

到窑洞里来最有意思的是看四叔做瓦盆。四叔年轻时做瓦盆弯腰久啦，一直到现在都直不起来。四叔和四婶一辈子为了要个带把的男孩，一拉溜生了七个姑娘。因为负担重想多挣点工分，没少出力受累。如今，村里人提起四叔都很眼气地说：“你四叔家生几个姑娘算是生对啦，比谁都享福”

那时候做瓦盆得2到3个人合伙，有揉泥、有拉胚、有晾晒的，分工明确。做一窑盆得半月或二十天。集体给计500分。在靠工分吃饭那个年代，工分多就能多分粮食，四叔之所以拼了命地干，就因为孩子多。

在窑洞里，看四叔做瓦盆多啦，自然对做瓦盆常识就有所了解。做瓦盆首先得有一种原料叫肝子土。因为这类土看上去像煮熟的动物肝子，烈性大，晒干后易粉碎，粘度足，适宜做瓦盆。

做瓦盆的第一道工序就是晒土。这种肝子土不是什么地方都有的，而在我们村可谓取之不竭，用之不尽。原料采回后，需要在平整碾压好的场地上不停地翻晒，直到晒干为止，将其堆积起来像打麦子扬场一样把杂质沫草清理出来。

第二道工序就是和泥。经过加工后的原料放进挖好的泥池中进行浸泡，浸泡多日后，用铁铲把泡好的泥铲出池外，要像和泥一样的搅和，用脚反复踩踏，用木棍倒、钢筋棍反复地摔，直到把泥和的越细越粘越好。做瓦盆需要的泥条件非常高，不能有一粒生土或石籽，否则就无法做。根据做盆大小，像揉面团一样的把泥揉成大小块。准备制作。

第三道工序就是拉胚。做瓦盆的技术与做汝瓷的技术一样，重点在手拉胚。不过那时做要比现在费劲的多。过去，制作用的轮盘是用泥土稻草和在一起制作而成的，轮盘上设有搅动时木棍可以放置的地方，上边是木制盘子，而且制作时需要人工用木棍转动大轮盘，速度是越快越好。那时候不像现在可以用发动机代替人力，而是靠双臂轮动用力提速，把和好的泥放在上边加工。做瓦盆和作汝瓷一样，技术就在手拉胚上，有技术的人能变着法子做出花样来，没技术的人就没办法做成。我们村过去做出的瓦盆品种很多，有五个一组的套盆，即：“五升盆、四升盆、三升盆、二升盆、一升盆也叫添锅盆，专门用于盛水添锅使用。”这些盆主要用于厨房和面、发面、盛个饭菜、面粉、馒头等，据说，这种用瓦盆制作成的器皿有不容易腐烂的功效。在他们制作出的瓦盆中有用于种植花草使用的花盆，有比瓷缸大小用于盛粮食的带盖瓦罐，群众称他为，“气死老鼠”还有放置煤油灯使用的灯台；也有男人们冬夜不愿出被窝就能方便的夜壶俗称：尿罐用于挑茅粪用的茅罐等。做瓦盆的工序很多，那一道做不好就会前功尽弃。

做瓦盆很讲究，一般不在夏天做，夏天做在太阳下容易破裂，刚做成的泥盆需要在阴凉处停放一段时间弃水后再到外边晾晒，因为天气干燥容易裂缝坏掉。

第四道工序就是加工。泥瓦盆成型后需要在平整的场地上慢慢晒干，这时间坏掉的瓦盆最多。做瓦盆的时间一般是不冷不热最好，天冷上冻也容易坏掉。我们村做的瓦盆做工很细，这中间如发现有沙眼之类的瑕疵，就得修补，如果想让成品又光又亮，待泥盆半干不湿时要用滑石粉打磨。

第五道工序就是煅烧。待泥盆晒干后就把它集中起来，凑足一窑的货，就该装窑煅烧了。这烧窑更是一门不能小瞧的技术活。烧窑过去用的是麦草，烧好了也是结实美观耐用光亮，但费时费力。后来改用了有烟煤效果一样。一般一窑盆用麦草烧得8小时，用煤烧得一天一夜24小时，而且得经常不离人，把握好火候，火过了容易烧出一窑火裂，火小了要么烧不匀，要么烧不透，会出现不上色的生胚子，产品要么不好卖要么就卖不出去。说白了就是前功尽弃。这些关键是要看烧窑师傅的本领。我三叔、四叔技术过硬，成功率都在百分之九十以上。

不管做瓦盆也好还是煅烧也罢，这项技术在我们村真正能掌握的也不过20多人而已。会卖瓦盆的倒是不少。瓦盆经营在我们村也可称上产供销一条龙啦。哪些年我们村人经济上之所以能勉强过得去，就得意于有了这项技术。

过去，我们村瓦盆能出去，主要有两种渠道，一是逢会赶集摆地摊；二是肩挑车拉走村串乡卖吆喝。我记得小时候每年春节放寒假，父亲或去卖瓦盆，就会让我或在前边拉捎或跟在后边帮忙抽车，或赶集或下乡。过去，汝州的临汝镇、温泉、官庄、庙下，汝阳的內埠、陶营，伊川的丁留、白沙等地的赶集我都去过。还有那周围的村子几乎摸了个遍。一套盆批的八九毛，卖到一块二、一块五、一块八九就不错。要知道那时候一碗素面是两毛钱，一个锅盔馍一毛五。一个工分6分钱，高的达到一两毛钱！卖几趟瓦盆挣几十块钱，还真解决了不少问题呢！

八十年代后期，我参加了工作，走出了这个生我养我的小山村，就很少回去。随着时代的发展和变迁，随着一些不锈钢、铝制品、塑胶制品的快速推广应用。村里的这项技术慢慢就被搁置、淘汰了。

久别思乡。近日，抽空回了趟老家，让人顿感失落，五味杂陈。早年的土窑洞已塌剩无几，像三叔、四叔这一代有烧造技术的人要么已经离去，要么已进入暮年。我担心要不了多久，这项技术必将成为我们永久的怀念和记忆随历史而远去！

本文相关词条概念解析：

瓦盆

瓦盆也叫泥盆，是旧时吉林人家过日子不可或缺的日用品，一直到上世纪70年代中期还在生产使用。

四叔

四叔，用来指代看不透、不可捉摸而又强大的神秘人士。四叔本是小说《仙逆》中的人物角色，原名王天土，是主角王林的四叔。中文名：王天土外文名：UncleWang国籍：赵国民族：汉出生地：朱雀星职业：BOSS。