生吃鸡蛋营养价值高节能

的价值很高，是人们比较常吃的。但是吃鸡蛋也有讲究，很多人都存在着吃鸡蛋的误区。那么吃鸡蛋有哪些常见误区？快来看看吧。

误区一：生吃鸡蛋营养价值高

有人认为吃生鸡蛋营养价值高，这样说法没有科学根据。无论是鸡刚生下来的新鲜蛋还是市场上出售的商品蛋都含有细菌，生吃容易引起肠炎和腹泻。

鸡蛋的吃法是多种多样，有煮、蒸、炸、炒、冲蛋花等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为 %.由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法。

误区二：多吃鸡蛋易致 三高

有文称， 鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体 三高（高血压、高血糖、高血脂） 病症 .一些友甚至说， 鉴于高血脂等问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋。 事实是否如此？ 多吃鸡蛋引发 三高',国际上没有公认的证据证明。

北京协和医院营养科主任医师于康介绍说，有研究表明，如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。

误区三：炒鸡蛋时放味精味道更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物--谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

误区四：红壳蛋比白壳蛋更好

许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，其实并非如此。就蛋的营养价值而言，其高低主要接下来的5年时间里取决于饲料已经有一套卓有成效的管理模式的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。

误区五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

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