梅干菜怎么做好吃
2019-09-01 00:50 来源：密山养生网
梅干菜在我们的饮食文化中是一道亮丽的风景线，这种食材是古人的智慧结晶，由于古代没有蔬菜保存技术，人们想出了将蔬菜做成梅干菜的形式来长期保存，而且味道鲜香无比，可以用来做各种美味的菜肴，那么，梅干菜怎么做好吃呢？梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。1、准备好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝；2、土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉； 、蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用；4、锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~ 分钟；5、转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香；6、加入猪肉丝炒熟；7、放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀；8、依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀；9、依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可。1、土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；2、土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆。
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