6寸巧克力可可戚风蛋糕的做法

文章导读对于很多人来讲，饮食健康并不容易做到，其实，有很多家常菜都很简单，并非有些人想的那么难，比如说6寸巧克力可可戚风蛋糕的做法就很简单，只要掌握好方法，做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。

1、先来制作蛋黄糊：巧克力加糖隔水融化成液体。

2、倒入清油用打蛋器搅拌均匀。

、筛入可可粉搅拌均匀。

4、逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5、此时巧克力糊，有点浓稠，坐热水加入牛奶继续搅拌，搅拌成比较稀的均匀液体后从热水中取出

6、筛入低筋面粉。由于化巧克力的盆太小我这个时候换一个大盆。

7、以切拌和翻拌的方式拌匀。拌好的面糊状态，应该是，用刮刀舀起面糊，面糊能像缎带一样的留下不间断，落入盆中的面糊几秒钟后才消失。

8、制作蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁。

9、用打蛋器搅打至鱼眼泡时加入1/ 的糖。

10、继续搅打至泡沫细腻时再加入1/ 糖。

11、继续搅打至泡沫浓稠不能流动时再加入1/ 糖

12、继续搅打至硬性发泡。由于，加入巧克力的面糊容易使蛋白霜消泡，所以此时的蛋白霜一定要打成硬性发泡。

1 、将一半蛋白霜倒入面糊中。翻拌均匀。

14、将拌好的巧克力蛋糊，重新倒回剩余的蛋白霜中。

15、翻拌均匀，拌好的蛋糕糊状态应该是轻盈的，比较一下，打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊，体积上不应该有太大变化。

16、倒入模具中，模具应干净无油。轻震两下模具，震出大气泡。

17、入提前预热好的烤箱，1 0度，70分钟即可。

18、出炉后震出热气立即倒扣。

19、脱模即可。

20、成品图。

记得在做6寸巧克力可可戚风蛋糕的时候一定要掌握火候，否则容易粘锅影响了食物的色相，从而影响大家的食欲。根据个人的口味放一些辣椒、酸醋即可。

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