黑椒牛柳意面做法是什么明年

黑椒牛排怎么煎？

文章导读 黑椒牛排是以黑椒为主要调料煎炙的牛排，黑椒气味既辛辣又芳香，同时又有刺激胃口的作用，和牛排的搭配能够大大减少牛肉的膻腥味，是各种牛排风味中较受人们喜爱的一种。黑椒牛排牛排简单易做，根据各人的口味控制煎炙的时间从而掌握生熟的程度。

用料

牛排1块，黑胡椒适量。

花生油（玉米油、橄榄油）适量，洋葱少许，西红柿少许，红酒1小杯，盐少许。

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以）、少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐），涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。

抹完油可以直接煎，不用醃制。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

小贴士

酱汁中各种配料的量随自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。

因为番茄量小，所以不会有多少影响，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

有很多黑椒汁的做法，一般市场买来的黑椒汁多是酱油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之类的添加剂，这样的并不好。

还有一些白汁，用黄油和奶油量太大，亦不够健康，建议少做。

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