怎么把干黄豆快速泡涨

怎么把干黄豆快速泡涨 文章导读

对于目前上班的朋友们来说，早起的时间一般还是比较紧张的，需要为孩子们及家人们准备可口的早饭，而且有营养，可以为上午的工作学习提供能量，很多人朋友们早餐都首选豆浆，自己在家里面弄方便卫生，一般打豆浆前都是需要提前把豆子泡好的，那么怎么样才能把干黄豆快速泡涨才会更方便打豆浆呢，接下来就为朋友们详细介绍。

打豆浆之前还是要把黄豆泡一泡才好，有研究者发现，将黄豆用清水浸泡两天后，里面的植酸基本都被泡掉了。如果能泡出点小芽来，还会增加许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。但是，黄豆浸泡时间过长，可能会影响口感，而且比较麻烦，搞不好还会发臭。

一般来说，室温20～25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，你也可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

营养更容易吸收

黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。尤其是植酸的含量最高，会影响钙质吸收。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。

和干豆直接打豆浆相比，浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量，比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说，豆浆中的营养素就更容易被人体利用。