锅包肉的做法详解

锅包肉的做法详解 文章导读

锅包肉美味又有营养，步骤也不难，首先准备好里脊、胡萝卜、香菜等材料，然后将里脊切成肉片，准备好淀粉、蛋清等，一起调成糊状，再然后将油烧开，开小火炸肉片即可。

一、主料：

里脊——250g。 辅料：胡萝卜—— 40g。葱——适量。香菜——适量。生抽—— 25ml。米醋——15ml。番茄酱——25ml。白糖——20g。盐——适量。鸡精——少许。水淀粉——适量。料酒——15ml。姜——适量。

二、步骤

1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)

2倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)

3淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好

4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈

5油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6炸成有点金黄捞出

7转大火炸二次(为了能让肉酥)

8不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。

三、注意事项

1淀粉糊中要加入蛋清，不要加入蛋黄。

2复炸一遍如果不酥，可以再炸第三遍就可以了。

3炸肉的时候，肉刚下锅不要立刻去翻，要不然粘筷子。