新鮮牛排骨怎么做好吃

　　牛排骨是一种从牛身上取得的食材，也是一种味道比较鲜美的食材，对于如今越来越注重养生的人而言，牛排骨可谓是一道营养价值极高的滋补佳品当然，牛排骨的烹饪方法也是有很多种的，比如说可以用其来制作牛排海螺煲这种食物下面，就为大家详细介绍一下牛排海螺煲的制作方法一、牛排海螺煲所需食材食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克調料A：鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個、八角2個、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒 個、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚香葉2張二、牛排海螺煲的做法1.準備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要 個小時)2.牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要 个小时) .取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右4.煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了5.把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用6.锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气7.把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开8.放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香9.把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒10.最后放入紫苏和薄荷，再稍煮分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可 三、牛排海螺煲烹饪技巧1、不管是海螺还是田螺，买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净，但田螺是淡水螺可以养几天，海螺却是咸水螺用清水养太久会死的，所以为了让它尽快吐泥沙，可以把一个指天椒切开放到水里，给它喝点辣椒水，看它吐不吐沙2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整 、如果有时间，也可以用砂锅慢慢把牛排炖好，但个人认为用高压锅好了，省时省力，不过压的时间不要太长，分钟即可，牛肉不要炖得太软烂了，还是要有点嚼劲才过瘾4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子，晒干后有特殊香味，用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味，如果没有鱼香叶可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了5、海螺放到锅后一定要用大火煮，煮开了口后，继续保持大口再煮分钟就可以了，螺类煮得太久，就失去鲜美多汁的味感了