家常素炒菜怎么做

　　我们日常多吃素菜对人体好处有很多，素菜类的食物可以养颜，排毒，还可以补充人体维生素，还有去火的效果，素菜的种类有很多，比如甜椒，西兰花，苦瓜，西红柿等，素菜的做法也比较简单，一些简单的家常素炒菜基本一学就会，家常素炒菜怎么做接下来我们来看看吧 一.蚝油蒜蓉西兰花用料：西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐；1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水； .坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快；4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味； 二.泡椒土豆丝用料：土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好； .捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅； 三.炒三丝用料：藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水； .将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末； 四.芹菜炒香干用料：芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅； 五.鱼香杏鲍菇用料：杏鲍菇根，蒜瓣2- 粒，生抽一大勺，料酒一大勺，醋一大勺，糖一大勺，剁椒20g，生粉15g；1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条； .锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；